Spaghetti Aglio e Olio

ein einfaches, schnelles und leckeres italienisches Gericht:

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Spaghetti

• 4 Knoblauchzehen

• 50 ml Olivenöl (extra vergine)

• 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)

• Salz (für das Kochwasser)

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Frische Petersilie (gehackt, etwa 2 EL)

• Optional: Geriebener Parmesan oder Pecorino zum Servieren

Zubereitung:

1. Spaghetti kochen:

   • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen.

   • Spaghetti hineingeben und al dente kochen (etwa 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben).

   • Vor dem Abgießen eine Tasse des Nudelwassers aufheben.

2. Knoblauch vorbereiten:

   • Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

3. Knoblauch anbraten:

   • In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

   • Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und leicht anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist (nicht zu dunkel, da er sonst bitter wird).

4. Spaghetti hinzufügen:

   • Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne geben.

   • Ein wenig vom Nudelwasser hinzufügen (ca. 50-100 ml), um eine cremige Sauce zu erzeugen.

   • Gut durchschwenken, damit die Nudeln das Öl aufnehmen.

5. Würzen und servieren:

   • Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.

   • Optional mit geriebenem Parmesan oder Pecorino servieren.

Tipps:

• Variationen: Du kannst noch Kapern, Sardellen oder Zitronenschale hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

• Perfektes Timing: Der Knoblauch sollte gleichzeitig mit den Nudeln fertig sein, um Überbraten zu vermeiden.